Sucralose Cas: 56038-13-2
| Katalógus szám | XD92017 |
| termék név | szukralóz |
| CAS | 56038-13-2 |
| Molekulaképletla | C12H19Cl3O8 |
| Molekuláris tömeg | 397,63 |
| Tárolási részletek | 2-8°C |
| Harmonizált Vámkódex | 29321400 |
Termékleírás
| Kinézet | fehér por |
| Assay | 99% min |
| Olvadáspont | Olvadáspont: 115-1018 °C |
| alfa | D +68,2° (c = 1,1 etanolban) |
| Forráspont | 104-107 C |
| sűrűség | 1,375 g/cm |
| oldhatóság | Van-e ezzel a termékkel kapcsolatos oldhatósági információja, amelyet meg szeretne osztani? |
| pka | 12,52±0,70 (jósolt) |
| PH | 6-8 (100g/l, H2O, 20°C) |
| optikai tevékenység | [a]/D 86,0±2,0°, c = 1 vízben |
| Vízben való oldhatóság | Vízben oldódik. |
Nagy intenzitású édesítőszer, amelyet a szacharózmolekula három hidroxilcsoportjának három klóratommal történő helyettesítésével állítanak elő.Az eredmény egy 0 cal édesítőszer, amely nem emésztődik.600-szor édesebb, mint a hasonló ízprofilú cukor.Hőstabil, könnyen oldódik, és megőrzi stabilitását magas hőmérsékleten is.Használata bizonyos kategóriákban engedélyezett, beleértve a sült termékeket, italokat, édességeket, valamint bizonyos desszerteket és feltéteket.
A szukralóz (1,6-diklór-1,6-dideoxi-p-fruktofuranozil-4-klór-oc-D-galaktopiranozid) szacharóz alapú, nem tápláló édesítőszer.Szelektíven klórozott, és a két gyűrű közötti glikozid kötés ellenáll a sav vagy enzimek általi hidrolízisnek, így nem metabolizálódik.Édessége 400-800-szorosa a szacharózénak, vízben nagyon jól oldódik, hőben stabil.Használható sült vagy sült élelmiszerekben.
A szukralózt a szacharózmolekula szelektív klórozásával állítják elő a Tate és LyIe szabadalmaztatott eljárásával, amely a három hidroxilcsoportot (OH) három klór (Cl) atommal helyettesíti.
