Termékek

Béta karotin

A béta-karotin egy természetes karotinoid, amely széles körben megtalálható a zöld és sárga zöldségekben és gyümölcsökben.A béta-karotin egy tetraterpenoid vegyület, amely négy izoprén kettős kötésből áll.A molekula mindkét végén egy béta-hegedűgyűrű található.Központi áttöréssel két A-vitamin molekula állítható elő.Több kettős kötést és konjugátumot tartalmaz a két kötés között.A molekulákban régóta konjugált kettőskötésű kromoforok vannak, így fényelnyelő tulajdonságuk van, és sárgává teszik őket.A béta-karotin fő formái az all-transz, a 9-cisz, a 13-cisz és a 15-cisz.A béta-karotinnak több mint 20 izomerje van, amelyek vízben és növényi olajban kevéssé oldódnak.Alifás és aromás szénhidrogénekben mérsékelten oldódnak, kloroformban könnyen oldódnak, kémiai tulajdonságaikban instabilok, fényben és melegítésben könnyen oxidálódnak.

A béta-karotin kémiai szintézissel, növényi extrakcióval és mikrobiális fermentációval állítható elő.Különböző gyártási módszerek szerint két kategóriába sorolható: a béta-karotin és a természetes béta-karotin kémiai szintézise.Jelenleg ezek többsége vegyi anyag.Mivel a természetes béta-karotin jó anti-kromoszóma-rendellenességgel, rákellenes hatással és erős élettani aktivitással rendelkezik, a természetes béta-karotin ára magas.Ez kétszer annyi, mint a vegyszerek.

A béta-karotint az A-vitamin forrásaként ismerik. A korábban szintetizált béta-karotint széles körben használták élelmiszerekben, kozmetikumokban és egészségügyi termékekben.A toxikológia és az analitikai technológia fejlődésével a kutatások azt mutatják, hogy bár a kémiai módszerrel szintetizált béta-karotin tisztasága viszonylag magas és az előállítási költség alacsony, a termékekbe könnyű beépíteni kis mennyiségű mérgező vegyszert.Ezért az ismeretek folyamatos fejlesztésével a béta-karotin természetes kinyerése aktív pozíciót foglal el a piacon.De a béta-karotin zsírban oldódó tulajdonságai miatt alkalmazási köre erősen korlátozott.Egyes tanulmányok elszappanosítással és emulgeálással javították a béta-karotin vízoldhatóságát, de ez a módszer hosszú ideig tart, nagyobb hatással van a béta-karotin stabilitására, és magasabb a költsége.A természetes béta-karotin extrakciója, a legtöbb jelenleg alkalmazott módszer szerves oldószerei, valamint a mérgező oldószerek maradék problémája korlátozza az extrakciós termékek használatát, ami több élelmiszerbiztonsági és környezetszennyezési problémát eredményezett.A vízben oldódó béta-karotin extrakciójáról is beszámoltak, de a béta-karotin vízoldhatósága rossz, általában enzimek segítségével, így a költségek magasak és az alkalmazás is rossz.A hagyományos extrakciós módszerhez képest az ultrahangos extrakciós módszer előnye az egyszerűség, a nagy extrakciós sebesség és a rövid működési idő.Ezért, mint az alkoholban oldódó béta-karotin extrakciójának új módja, az ultrahangos extrakció jó alkalmazási kilátásokkal rendelkezik ezen a területen.

A béta-karotin alkalmazása

Mint egyfajta étkezési olajban oldódó pigment, a béta-karotint szívesen fogadta az élelmiszeripar, mert színe eltérő koncentrációja miatt a vöröstől a sárgáig minden színrendszert lefed.Nagyon alkalmas olajos termékek és fehérjetermékek, például margarin, halpép finomított termékek, vegetáriánus termékek, gyorséttermi tészta és így tovább fejlesztésére.