Termékek

A nátrium-citrát citromsavból vízmentes nátrium-citrátként és nátrium-citrát-dihidrátként vagy vizes nátrium-citrátként nyert puffer és szekvesztrálószer.A kristályos termékeket vizes oldatokból történő közvetlen kristályosítással állítják elő.A vízmentes nátrium-citrát oldhatósága vízben 57 g/100 ml 25 °C-on, míg a nátrium-citrát-dihidrát oldhatósága 65 g 100 ml-ben 25 °C-on.Szénsavas italokban pufferként és befőttekben a ph szabályozására használják.Javítja a tejszín habosító tulajdonságait, és megakadályozza a tejszín és a tejmentes kávéfehérítők tollasodását.Emulgeálást biztosít, és oldja a fehérjét az ömlesztett sajtokban.Megakadályozza a szilárd anyagok kicsapódását az elpárolgott tejben való tárolás során.szárazlevesekben,.Javítja a rehidratációt, ami csökkenti a főzési időt.Pudingokban szekvesztrálóként funkcionál.A vas, kalcium, magnézium és alumínium komplexképzőjeként funkcionál.A tipikus használati szintek 0,10 és 0,25% között mozognak.Trinátrium-citrátnak is nevezik.