Laktáz Cas:9031-11-2 Enyhén sárga por
| Katalógus szám | XD90425 |
| termék név | Laktáz |
| CAS | 9031-11-2 |
| Molekuláris képlet | C6H12O6 |
| Molekuláris tömeg | 180.155882835388 |
Termékleírás
| Kinézet | enyhén sárga por |
| Próba | 99% |
| Sűrűség | 1.0000 |
| Oldhatóság | 1%-os ecetsav: 1 mg/ml |
| Koncentráció | ≥2600 egység/g |
A β-galaktozidázt főként a tejiparban használják.Az alacsony édességű és alacsony oldhatóságú laktózt édesebb, jobban oldódó monoszacharidokká (glükóz és galaktóz) tudja átalakítani;csökkenti a laktóz kristályosodásának lehetőségét fagylaltban, sűrített tejben, elpárolgott tejben, és növeli az édességet.A fermentációs és sütőiparban a közönséges élesztő által nem hasznosítható laktóz hidrolízissel glükózzá hasznosítható.Egyes csecsemőknek hasmenése van tejjel táplálás után a bélben lévő normál laktáz hiánya miatt, ezért sok európai országban gyakran adnak laktázt és lizozimot a tejhez, hogy igyanak.
Enzim.Főleg a tejiparban használják.Az alacsony édességű és alacsony oldhatóságú laktózt édesebb, jobban oldódó monoszacharidokká (glükóz és galaktóz) tudja átalakítani;csökkenti a laktóz kristályosodásának lehetőségét fagylaltban, sűrített tejben, elpárolgott tejben, és növeli az édességet.A fermentációs és pékipari vegyiparban a közönséges élesztő által nem hasznosítható laktóz hidrolízissel glükózzá hasznosítható.Egyes csecsemőknek hasmenése van tejjel táplálás után a bélben lévő normál laktáz hiánya miatt, ezért sok európai országban gyakran adnak laktázt és lizozimot a tejhez, hogy igyanak.
